Sobremesas e Doces

Geléia de cereja

Doce de cereja é uma sobremesa simples e familiar que não perdeu sua popularidade por muitos séculos. O sabor brilhante, o aroma delicado e os benefícios deste produto proporcionarão uma "vida mais longa" entre os nossos preparativos para o inverno. Mas até mesmo um prato tão familiar pode ser preparado de uma maneira incomum para surpreender os convidados, para agradar a si mesmo e ao lar. Aqueles que não cozinharam sua própria geléia devem começar com a receita clássica. E chefs experientes irão apreciar as opções exclusivas desta sobremesa. Sobre todas as complexidades da colheita de cerejas para o inverno em ordem.

A primeira etapa: preparação da baga

Você pode fazer geléia de cereja usando qualquer variedade, pequenas bagas com acidez e grandes frutas doces são adequadas. O doce também é preparado a partir da cereja de feltro decorativa; se houver um arbusto assim, você pode pegá-lo com segurança e colhê-lo para o inverno. Compota de cereja saborosa é obtida a partir de variedades com doçura moderada: Spanka, Shubinka, Turgenevka.

Então, coletamos ou compramos bagas e as preparamos para conservação futura. Primeiro você precisa enchê-los em um recipiente profundo e encher com água para que cubra completamente os frutos. Cerejas estragadas irão aparecer, assim como lixo leve desnecessário (galhos, folhas). Tudo o que subiu deve ser removido, mesmo que as bagas pareçam normais - elas podem ser estragadas por dentro. Os frutos restantes devem ser lavados várias vezes.

Então eles vêm de duas maneiras: livrar-se das sementes ou deixá-las. Cada uma dessas opções tem suas vantagens. Em geléia com pedras, mais nutrientes são retidos e o aroma é mais brilhante, tal preparação pode ser usada para festas de chá, decorar doces. Rodadas de cerejas vazias são mais práticas, já que você não precisa obter ossos durante a refeição, o sabor é delicado e a textura é macia.

Se a escolha recair sobre o doce de cereja sem sementes, retire o núcleo de cada fruta. A receita dos ossos é mais fácil no estágio de preservação, já que as cerejas lavadas estão prontas para cozinhar.

Estágio Dois: Utensílios de Cozinha

Para qualquer tipo de geleia, você precisará de um recipiente para cozinhar, uma colher para colocar e misturar, frascos e tampas. Todo o inventário deve ser estéril. Para fazer isso, você pode aquecer as latas no microondas, escaldar com água fervente ou segurar o vapor. As tampas devem ser fervidas por um minuto em água fervente. Antes de girar, os frascos e tampas devem estar secos.

Você precisa cozinhar a cereja em branco em um recipiente com um revestimento de esmalte, aço inoxidável também é adequado. Os restantes tipos de metais não são adequados, pois podem reagir com ácidos de cereja e libertar componentes pesados ​​na sobremesa, e nós não precisamos disso de todo. É aconselhável preparar geléia em pequenas porções. Se você cozinhar grandes volumes imediatamente em uma tigela funda, as cerejas vão ferver, perder sua forma. Além disso, uma grande porção de geléia precisa ser cozida por mais tempo, e esse processo privará o fruto da maioria dos nutrientes.

Se a conservação em grande escala for planejada, várias bacias serão necessárias para distribuir tudo em partes. Agite o congestionamento melhor com uma colher de pau ou aço inoxidável, também deve ser esterilizado antes de usar.

Então, a cereja é preparada na tigela certa, há frascos e tampas também. Em seguida é a fantasia culinária.

Estágio Três: Fazendo Jam

É melhor cozinhar vários tipos de geléia para diversificar a dieta de inverno. Os “conservadores” culinários vão gostar da versão clássica desta preparação, e algumas receitas inusitadas agradarão aos “inovadores”.

A receita clássica para geléia de cereja sem sementes pode ser repetida por uma dona de casa experiente ou qualquer iniciante. Para isso, você precisa estocar em quantidades iguais com cerejas e açúcar, por quilo de fruta que você precisa da mesma quantidade de açúcar granulado. Em seguida, seguimos o esquema:

  1. Frutas enxaguadas e descascadas devem ser secas. É mais fácil fazer isso espalhando toda a cereja em papel ou toalhas têxteis. Isso deve ser feito, pois o excesso de água irá violar a textura do congestionamento.
  2. Quando as bagas secam, elas precisam ser devolvidas à bacia e polvilhadas com açúcar por cima. Não é necessário reduzir a quantidade de açúcar granulado, mesmo que os frutos sejam doces. Nesta forma, a cereja deve ficar até que comece a suco, pode levar de 3 a 6 horas.
  3. Após o tempo definido, as bagas já estavam saturadas com cristais e colocar suco suficiente. Agite bem a tigela ou tigela para que o açúcar caia no fundo. Colocamos tudo em chamas e esperamos que ferva. Mexa o conteúdo com cuidado para não queimar.
  4. Geléia cozida deve ser mantida em fogo por mais cinco minutos. Em seguida, retire a bacia do fogão e reserve em local fresco. As bagas devem durar pelo menos três horas, podem ser deixadas durante a noite e depois fervidas novamente durante 5 minutos.
  5. Para obter uma geléia de cereja rica e saborosa, você precisa para ferver 3-4 vezes. Durante o último cozimento, você precisa preparar tampas com frascos. Despeje a sobremesa acabada em um recipiente de vidro quente, imediatamente enrole. Os frascos invertidos precisam ser embrulhados e deixados para esfriar.

Este doce recebeu o seu nome orgulhoso - "Royal", devido ao sabor e aroma. Resulta igualmente saboroso tanto de cerejas sentidas, como de ordinárias. Usando o esquema de culinária descrito, você pode girar qualquer fruta para o inverno: ameixas, cerejas, framboesas.

"Cinco minutos" para pessoas preguiçosas é feito de cerejas com caroços, cozinhar aqui é ainda mais simples do que o anterior, mas as bagas, neste caso, irão reter mais benefícios. Para geléia, você precisa tomar os mesmos ingredientes, mantendo as proporções:

  • 1,5 kg de cerejas;
  • 1,5 kg de açúcar.

Frutas lavadas e secas precisam ser limpas de pernas, despeje em uma bacia e cubra com açúcar granulado. As bagas devem ficar por algumas horas para deixar o suco fluir e, quando for suficiente, você pode começar a cozinhar. A tigela ou bacia deve ser colocada em fogo baixo e levada a ferver. É importante mexer o conteúdo com frequência, pois ele pode queimar sem água adicional.

Depois que a sobremesa começar a ferver, ela deve ser mantida em fogo baixo por mais cinco minutos e removida do fogão. Pronto "cinco minutos" expõe-se em jarros secos estéreis na forma quente. O doce de cereja com caroços é obtido com um xarope translúcido e cerejas inteiras densas. No inverno, você pode fazer compota de frutas, decorar bolos ou outros itens de confeitaria, comer com chá quente. Você pode armazenar geléia com osso não mais que um inverno. No próximo inverno, os ossos começarão a secretar toxinas no tratamento.

Doce de cereja pode ser preparado em conjunto com outras bagas, ou use apenas cereja. Como esses frutos não possuem propriedades de gelificação aumentadas, o gel é preparado com gelatina. Para a colheita de inverno, você precisará de:

  • gelatina - 5 g;
  • água - 500 ml;
  • cereja - 1000 g;
  • açúcar - 900 g.

As bagas devem ser apedrejadas e bem lavadas. A gelatina deve ser dissolvida de acordo com as instruções em água fria. Enquanto incha, você precisa fazer xarope de açúcar, para fazer isso, misture todo o açúcar e água, coloque-os no fogo. Antes que a calda ferva, você precisa despejar a gelatina nela e, depois de ferver, despejar as frutas.

Doce de cereja é cozido em fogo baixo com agitação constante. Espuma branca na superfície da sobremesa deve ser removida. Depois que o conteúdo estiver completamente engrossado, ele deve ser desligado e colocado em frascos de vidro. Embale a geléia quente, em seguida, vire o recipiente e deixe esfriar.

Jam em um fogão lento é a maneira mais fácil de preparar uma sobremesa de cereja deliciosa e saudável para o inverno. Esta opção de cozinhar levará um mínimo de esforço, mas reterá mais nutrientes e vitaminas. Para se preparar você precisa tomar:

  • 5 copos de cerejas;
  • 5 copos de açúcar granulado.

As bagas devem ser liberadas das sementes, tentando manter a forma inicial da fruta tanto quanto possível. Como o volume da peça de trabalho é pequeno, você pode usar um pino normal. Despeje as bagas descascadas imediatamente com o açúcar em uma tigela. Você não precisa insistir em tal congestionamento, envie imediatamente o conteúdo para o fogão lento e defina o modo de resfriamento. Neste modo, a cereja deve definhar por 20 minutos, momento em que ela precisará ser misturada várias vezes e a espuma resultante removida.

Após o primeiro estágio de cozimento, você precisa avaliar o xarope, se estiver completamente líquido, retorne a tigela ao modo de cozimento por mais 10 minutos.Se o congestionamento imediatamente se mostrou espesso e viscoso, você pode enrolá-lo em frascos estéreis. A densidade desta jam dependerá de quanto a cozinhar, o principal é não exagerar para que uma massa de cereja sem graça não se torne.

Outros ingredientes podem ser adicionados a qualquer receita de geléia de cereja descrita. A versão clássica pode ser iluminada com especiarias: canela, cravo, cardamomo. Especiarias são adicionadas durante a última cozedura das guloseimas. Tal sobremesa harmoniza perfeitamente com cascas de frutas cítricas, elas também podem ser adicionadas, mas durante o primeiro tratamento térmico.

Além disso, durante o processo de cozimento com gelatina ou em um fogão lento, você pode adicionar 100 g de rum ou conhaque, a sobremesa receberá uma nova nota picante. Misture parte da geléia de cereja quente com pedaços de chocolate amargo, espere até derreter, misture e enrole em uma jarra - a geléia de cereja de chocolate está pronta.

Aplicação e benefícios

As cerejas frescas, como muitas outras bagas, são apenas um depósito de componentes úteis de que precisamos. Durante o tratamento térmico, algumas dessas substâncias benéficas desaparecem, mas a outra parte ainda permanece. No inverno, nosso corpo não tem vitaminas, a maioria dos minerais e sais saudáveis. O uso de tal sobremesa natural não será apenas uma deliciosa refeição ou chá, mas também reabastecerá o fornecimento de substâncias úteis.

Em geléia de cereja há vitaminas A e PP, cujo efeito benéfico será especialmente atraente para as mulheres. Estes componentes são úteis para a estrutura das células do cabelo e da pele, melhoram a sua firmeza e elasticidade, prolongando assim a juventude. Atrasar o envelhecimento precoce da célula é útil tanto para os jovens quanto para os idosos.

O uso mais comum na medicina popular para o doce de cereja foi devido à vitamina C. Nesta sobremesa, é claro, é menos do que nos citrinos, mas isso é suficiente para a prevenção eficaz de doenças virais. No período de resfriados e SARS, o café da manhã com tal geléia será um excelente substituto para medicamentos para a prevenção de tais doenças.

As vitaminas do complexo B, que também são armazenadas em geleia, garantirão o funcionamento saudável do sistema nervoso. Na estação fria e no outono, esse tratamento será um remédio saboroso para estados de estresse, baço e depressão.

Além da composição vitamínica, também existem componentes minerais. Entre eles: ferro, potássio, iodo, magnésio, fósforo. Estas substâncias são úteis para ossos, articulações musculares, incluindo o coração. Acredita-se que as cerejas e os pratos feitos a partir dela podem reduzir o colesterol no sangue e, em troca, aumentar a hemoglobina. Tal tratamento satura o sangue com minerais essenciais e previne o aumento da coagulação.

A fim de beneficiar e desfrutar da sobremesa ao mesmo tempo, você pode usar geléia de cereja para preparar pratos, além de festas de chá regulares. A receita sem sementes mais prática a este respeito, neste formulário, o engarrafamento ou atolamento será o melhor recheio de pães, croissants caseiros, tubos. Uma colher de tal aditivo fará um mingau não amado um novo prato interessante.

Jam com pedras pode ser diluído em água quente, adicione especiarias, pimenta da Jamaica, casca de frutas cítricas, ferver - um vinho quente sem álcool saudável está pronto. Se você experimentar com chocolate escuro durante um giro, você receberá uma pasta natural para torradas e waffles.

É fácil fazer geleia ou geléia de xarope de geléia. Você só precisa ferver, adicione amido diluído, ágar-ágar ou gelatina, depende do que você quer cozinhar. O xarope arrefecido é agora uma nova sobremesa saudável ou uma bebida quente espessa.

Possíveis danos, conteúdo calórico e contra-indicações

O açúcar refinado será metade desse tratamento. Isso significa que um tratamento pode não ser útil para todos. Primeiro de tudo, jam não deve ser comido por aqueles que estão preocupados com açúcar elevado no sangue. Às vezes a geléia é preparada em substitutos do açúcar: ciclamato, sacarina, aspartame e outros. Mas no caso de diabetes mellitus, você deve definitivamente consultar um médico, uma vez que o próprio fruto contém parte dos carboidratos rápidos.

Devido aos mesmos carboidratos rápidos, é melhor limitar tal engarrafamento a pessoas com problemas de excesso de peso. O teor calórico do doce é de aproximadamente 300 kcal, o que é considerado um indicador alto mesmo entre as sobremesas. Para preservar a figura, você pode usar essa iguaria em pequenas quantidades pela manhã.

Cereja contém ácidos, que podem ser indesejáveis ​​para problemas com o estômago ou a digestão em geral. Além disso, este fruto é um produto altamente alergênico, por isso deve ser limitado durante a amamentação e tendo um bebê.

Se você não pertence a nenhuma destas categorias de pessoas, um pouco de esforço no verão lhe permitirá desfrutar de uma delicadeza saborosa e natural todo o inverno, para tirar dele bom e bom humor.

Loading...