Frutos do mar

Spirulina

O aparecimento de superalimentos nas prateleiras de grandes supermercados pode ser considerado uma verdadeira revolução alimentar. A humanidade está gradualmente se afastando do culto da comida deliciosa e está se voltando para uma nova tendência, mais racional. Envolver-se em atividade física e monitorar a nutrição tornou-se uma moda real. Os adeptos de uma dieta saudável promovem seu estilo de vida como o único verdadeiro, mas nem sempre encontram apoio na sociedade. Em torno de todo o “novo” superalimento que entra no mercado, o interesse aumenta. Assim foi com as bagas de goji, que se revelaram falsificação, sementes de chia, várias refeições e aditivos biológicos. A Spirulina é agora a líder no mercado de superalimentos. O que é esse componente, é realmente tão útil quanto a publicidade e os fabricantes garantem?

O que é spirulina

Spirulina (Arthrospira) é um gênero de cianobactéria. Estas são algas verde-azuladas da ordem do oscilatorium, algumas variedades das quais são comidas. Duas espécies principais entraram no mercado - Arthrospira platensis e Arthrospira maxima, que receberam o nome comercial de "spirulina".

Breve informação etimológica: a palavra spirulina (lat Spirulina) é um sinônimo para o gênero de cianobactérias Arthrospira. Há uma versão adicional, segundo a qual o antigo gênero de alga é chamado de spirulina.

Representantes do gênero Arthrospira podem ser encontrados em todos os cantos do mundo. Eles são usados ​​tanto como um prato independente e como um suplemento alimentar nutritivo. A espirulina é vendida na forma de comprimidos, pó, flocos e um aditivo especial para alimentos para animais de estimação.

Ecologia e Desenvolvimento

Spirulina é um habitante filamentar de flutuação livre do mapa de água do mundo. As cianobactérias são caracterizadas por tricomas multicelulares cilíndricos, que são torcidos em espiral. Curiosamente, as algas praticamente não possuem uma membrana mucosa ou estão completamente ausentes. Representantes do gênero Arthrospira preferem lagos tropicais / subtropicais, águas de alto pH (faixa favorável de 8 a 11 pH). O maior número de cianobactérias está concentrado nas águas da África, Ásia e América do Sul. A produção comercial de spirulina é estabelecida nos seguintes países: EUA, Índia, Taiwan, China, Chile, Grécia, Tailândia, Bangladesh, Myanmar, Paquistão.

Para o crescimento normal e desenvolvimento de cianobactérias, apenas duas condições são necessárias: alta temperatura ambiente e radiação ultravioleta. Spirulina sente-se bem a uma temperatura de 60 ° C. Arthrospira são resistentes até mesmo a mudanças climáticas extremas.

Exemplo: se a água do reservatório for evaporada e a espirulina estiver em pedras quentes, cuja temperatura atinge 70 ° C, então as cianobactérias simplesmente hibernam antes do início das condições favoráveis.

Este nível de sobrevivência indica a preservação das enzimas mais importantes (aminoácidos, proteínas, vitaminas) nas células, mesmo quando expostas a altas temperaturas.

A maioria das enzimas morre (perde seu valor e valor) a uma temperatura de 50-54 ° C. Em termos de acumulação e preservação de nutrientes, a espirulina é um produto alimentar único.

Uso Industrial do Ingrediente

Os astecas começaram a usar spirulina. As algas serviram como uma das mais importantes fontes de alimento nutritivo para todas as tribos da Mesoamérica até o século XVI. Os astecas denominavam algas tecuitlatl. A maior "colheita" de spirulina foi coletada do Lago Texcoco (território moderno do México). As algas foram transportadas para qualquer parte do mundo sob a forma de bolos achatados achatados de um tom azul-esverdeado. Bolos estranhos foram registrados por soldados de Cortes, o conquistador espanhol que conquistou o México.

Um estudo realizado por cientistas franceses (realizado na década de 1960) revelou que a espirulina era usada na dieta diária até o século XVI. Após este limite de tempo, as referências do produto são cortadas abruptamente. Uma razão possível é alternativas alimentares aceitáveis ​​e urbanização. A transformação gradual das aldeias no protótipo das cidades, a secagem dos lagos para a preparação das pastagens de gado tornou-se decisiva na questão do consumo de espirulina.

Hoje, as algas são ativamente cultivadas em quase todos os cantos do mundo. Os habitats naturais das cianobactérias não são numerosos - o Lago Seco Teskoko foi substituído por Qinghai e pelas águas do Chade. As coleções tradicionais de spirulina ocorrem da seguinte maneira: das artérias aquáticas uma massa de algas (dihe) é retirada, seca, prensada e entregue no ponto de venda. Moradores fazem sopas à base de espirulina ou simplesmente comem cubos prensados ​​como lanche.

No final dos anos 80, a Agência Espacial Européia e a NASA decidiram usar a spirulina como um dos componentes mais importantes da nutrição dos astronautas. Em condições de gravidade zero, uma pessoa precisa obter alto valor nutricional e saturação mais rápida dos alimentos, que é o que as algas verde-azuladas têm.

A composição química do produto

Valor energético (por 100 gramas de algas secas)
Esquilos57,47 g
Gordura7,72 g
Carboidratos20,3 g
Água4,68 g
Fibra dietética3,6 g
Ash6,23 g
Teor calórico290 kcal
Composição vitamínica (em miligramas por 100 gramas de algas secas)
Retinol (A)0,029
Betacaroteno (A)0,342
Tocoferol (E)5
Fillohinon (K)0,025,5
Ácido ascórbico (C)10,1
Tiamina (B1)2,38
Riboflavina (B2)3,67
Colina (B4)66
Ácido Pantotênico (B5)3,48
Piridoxina (B6)0,36
Ácido Fólico (B9)0,94
Niacina (PP)28,3
Composição nutricional (em miligramas por 100 gramas de algas secas)
Macronutrientes
Potássio (C)1363
Cálcio (Ca)120
Magnésio (Mg)195
Sódio (Na)1048
Fósforo (P)118
Oligoelementos
Ferro (Fe)28,5
Manganês (Mn)1,9
Cobre (Cu)6,1
Selênio (Se)0,0072
Zinco (Zn)2

Características da composição

Spirulina seca contém 51 a 71% de proteína. Esta é uma proteína completa que contém todos os aminoácidos essenciais necessários ao corpo humano.

A concentração de cisteína, lisina e metionina nas algas é menor do que na carne, leite e ovos. Mas, em comparação com produtos de proteína à base de plantas, a espirulina é um líder absoluto.

Vitamina B12

A necessidade de vitamina B12 (cobalamina) é especialmente experimentada por vegans e vegetarianos, uma vez que a maior parte está concentrada em alimentos de origem animal. As doses mínimas de cobalamina são encontradas em cereais, mas isso não é suficiente para satisfazer plenamente a necessidade de vitamina do organismo.

Em 2014, foi realizado um estudo na Europa, no qual a pseudovitamina B12 foi encontrada em algas verde-azuladas. Sua estrutura e efeito são semelhantes à cobalamina original, o componente é facilmente absorvido pelo organismo e realmente compensa a falta de vitamina. Em 2017, a questão da pseudovitamina B12 ainda está em aberto: alguns refutam as propriedades benéficas do componente, outros a veem como uma verdadeira salvação para os vegans.

Propriedades úteis do componente

O aparecimento de spirulina é bastante enganador - parece uma grama esmeralda brilhante, que não pode agradar o sabor ou a qualidade. Mas as aparências enganam. A espirulina pertence à cianobactéria - uma das mais antigas formas de vida que funciona na Terra. Consiste em mais de 65% de proteína e toda a lista de aminoácidos essenciais.

Uma colher de spirulina contém cerca de 4 gramas de proteína.

A clorofila é concentrada em algas, familiar a todos desde as aulas de biologia escolar. Este componente não só ocupa um lugar importante no processo de fotossíntese, mas também é responsável pela limpeza do corpo, estimulando a atividade cerebral e o bem-estar geral de uma pessoa. Spirulina é capaz de fortalecer o espartilho muscular, melhorar a saúde, imunidade e outros indicadores. Para uma ampla gama de propriedades úteis, a spirulina foi reconhecida como o superalimento mais útil do nosso tempo. Vamos considerar com mais detalhes as propriedades do componente alimentar.

Limpeza intestinal

Os distúrbios intestinais causam intoxicação grave de todo o organismo. O corpo humano está em uma condição extremamente perigosa, e a única maneira de obter alívio é liberando toxinas através da pele. A pele, por sua vez, responde a esse surto com uma erupção cutânea, vermelhidão, comichão, a formação ou complicação da acne. É por isso que um dos principais problemas na consulta com um dermatologista é a saúde intestinal.

Para evitar a desordem, você precisa beber muita água, comer alimentos ricos em fibras, consumir probióticos e superalimentos. A espirulina resolve vários problemas no organismo de uma vez (além da indigestão), portanto, seu uso fornece um resultado abrangente, rápido e eficaz.

Noções básicas de desintoxicação

As algas verde-azul estimulam o fígado e os rins. São esses órgãos que são uma espécie de sistema de limpeza e filtragem do corpo. Sem função hepática e renal de qualidade, a desintoxicação torna-se um bem inatingível. Spirulina ajuda a eliminar toxinas, toxinas, componentes patogênicos dos órgãos.

Após várias sessões de limpeza, a pessoa sente estabilização do bem-estar, o perfeito funcionamento do trato gastrointestinal e um fluxo contínuo de energia.

Tratamento de patologias

A espirulina tem um efeito benéfico no corpo com:

  • envenenamento com veneno;
  • febre do feno;
  • rinite alérgica;
  • artrite;
  • hipertensão;
  • hiperlipidemia;
  • esforço físico intenso.

Como parte do superalimento, o beta-caroteno está concentrado. Os cientistas sugeriram que um antioxidante pode prevenir o câncer.

Spirulina regula o colesterol e reduz ao máximo possível. Também é recomendado para pacientes com síndrome da fadiga crônica e patologias virais.

Estudos in vitro

In vitro - uma tecnologia para pesquisa experimental fora de um organismo vivo (in vitro).

No decorrer da pesquisa, Phycocyanobilin foi encontrado em superalimento. O componente é responsável por cerca de 1% da massa total de spirulina e é capaz de afetar beneficamente a proteção antimicrobiana das células e os processos vitais que ocorrem neles. A espirulina foi estudada in vitro como um agente anti-HIV e radioprotetor. O componente também previne doenças cardíacas, é responsável pela restauração do corpo após um acidente vascular cerebral, protege o cérebro de alterações relacionadas à idade.

Como consumir espirulina

O produto é vendido em várias formas: pó, cápsulas e cereais. A escolha da forma depende do método de consumo do produto. O pó pode ser facilmente adicionado à manhã ou pós-treino batido / mingau / sopa / qualquer prato, e cápsulas ou cereais são ótimos para comer cursos de superalimento (como uma pílula).

Receita de smoothie de spirulina

Smoothies verdes - bebidas energéticas feitas a partir de produtos verdes (verduras, abacates, legumes, espinafre, aipo, maçã, kiwi). O uso de spirulina satura o coquetel com uma dose explosiva de beta-caroteno, proteína, ferro, clorofila e ácidos graxos essenciais. Recomenda-se combinar spirulina com alimentos doces, a fim de bloquear o sabor repelente de algas. Um copo da bebida traz uma saturação saborosa e nutritiva e uma solução para muitos problemas de saúde.

A ingestão diária de spirulina é de 3 a 5 gramas por dia (aproximadamente 1-2 colheres de chá).

Vamos precisar de:

  • pêra - 1 pc;
  • banana madura - 1 pc;
  • espinafre - 1 punhado;
  • líquido a gosto (leite vegetal / água filtrada) - ¾ xícara;
  • Spirulina em pó - 1 colher de chá.

Cozinhar

Envie uma banana com antecedência no congelador para que a bebida adquira uma estrutura espessa e baixa temperatura (recomenda-se beber o batido ligeiramente gelado). Limpe e enxágüe todos os ingredientes, adicione ao liquidificador um por um e bata até que um mingau líquido homogêneo esteja presente. Beba um smoothie imediatamente após o cozimento ou despeje em um shaker para obter energia suficiente bebida mais tarde.

O grau de segurança e contra-indicações

Os cientistas realizaram estudos toxicológicos sobre a segurança da espirulina para a ingestão diária e periódica de alimentos. Durante o estudo, os participantes foram convidados a substituir 60% da norma diária de proteína animal e vegetal com proteína spirulina. As proporções do componente foram de cerca de 800 mg / kg. Não foram encontrados sinais de efeitos toxicológicos, o corpo reagiu calmamente à reposição e assumiu uma nova forma de proteína.

Os cientistas confirmaram que a fertilidade e a teratogenicidade não foram afetadas por várias gerações, e a spirulina foi reconhecida como um dos alimentos mais saudáveis ​​do mundo.

Em 2009, 550 crianças desnutridas de países pobres foram convidadas a consumir 10 gramas de spirulina em pó por dia. Assim, as crianças conseguiram uniformizar a ingestão diária de calorias em pouco tempo e sem efeitos colaterais.

As cianobactérias, incluindo a espirulina, são capazes de secretar toxinas. Os cientistas argumentam que sua concentração é tão mínima que não pode ter um efeito cumulativo e de alguma forma prejudicar uma pessoa.

As toxinas que secretam cianobactérias causam um desconforto no trato gastrointestinal e levam ao câncer de fígado.

O fato da toxicidade levou muitos fabricantes a rever a segurança da produção, fortalecer os requisitos de qualidade do produto acabado e reforçar os controles de segurança.

O que segue disto

Com o maior cuidado e cuidado possível, abordar a questão do consumo de superalimentos. Escolha um fabricante responsável cujos produtos são certificados e atendem aos padrões internacionais de qualidade.

Uma contra-indicação direta ao uso do superalimento é a fenilcetonúria. Esta é uma doença rara que é transmitida geneticamente e está associada a dificuldades na assimilação de uma lista específica de aminoácidos. A espirulina deve ser abandonada durante o tratamento com anticoagulantes. O componente contém uma alta concentração de vitamina K, que pode agravar o curso da doença. Neste caso, é necessário coordenar a dieta com o médico assistente e checar periodicamente a resposta do organismo ao superalimento.

Assista ao vídeo: Benefícios da Spirulina - Para Que Serve e Como Tomar EMAGRECE? (Janeiro 2020).

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