Cogumelos

Teia de aranha

Teias de aranha (Cortinarius) é um gênero bastante extenso de cogumelos, numerando mais de 40 espécies somente em nosso país, e em todo o mundo este indicador ultrapassa o limite de dois milésimos. A maioria dos seus representantes não é comestível e alguns são venenosos. O nome de algumas espécies destes cogumelos fala por si: o que é uma excelente teia de aranha ou teia de aranha elegante. De outra forma, eles também são chamados de pântanos ou tampas com anéis.

Breve descrição e habitat

Teias de aranha são cogumelos agáricos. Sua principal característica distintiva pode muito bem ser uma cor brilhante. Eles são encontrados em violeta, amarelo brilhante, vermelho escuro, terracota e outras cores. Alguns nomes de espécies ocorreram precisamente por causa dessa característica: teia de aranha roxa, teia de aranha vermelha, teia de aranha azul e outros. E o nome foi dado a toda a família de cogumelos por um filme de teia de aranha como uma capa envolvendo seus representantes. O véu de aranha é claramente visível em cogumelos jovens: liga a perna e as bordas da tampa. E em representantes maduros, um filme fino rasga à medida que cresce e se torna como uma teia, que emaranhou uma perna de cogumelo. Alguns de seus fios pendem do chapéu, mas na maior parte eles permanecem na parte inferior da perna na forma de um anel de teia de aranha. Estes cogumelos são muito semelhantes entre si e apenas os catadores de cogumelos experientes conseguem distinguir um tipo de teia de aranha de outro.

Todos os representantes deste gênero têm um chapéu chato redondo à medida que crescem, muitas vezes levantados no meio. Ao toque, é suave, fibroso, menos frequente - escamoso. Tanto a superfície mucosa da tampa como a seca podem ser encontradas. A carne é carnuda, fina, geralmente branca, mas também pode ser multicolorida. As placas são frequentes, descendem e a perna é de forma cilíndrica, às vezes com um espessamento na base. Os restos de uma colcha de teia de aranha sempre serão visíveis nela. Ele praticamente coincide em cor com a superfície da tampa, às vezes pode diferir apenas na intensidade da sombra. Esporo em pó em fungos é geralmente amarelo e marrom-amarelo. Em geral, teias de aranha são muito semelhantes a um mergulhão, então confundi-los com cogumelos comestíveis é bastante difícil.

Esses cogumelos amam o solo úmido e pantanoso. Muitas vezes eles podem ser encontrados perto da periferia dos pântanos, razão pela qual eles são chamados de "pântanos". As teias de aranha crescem em florestas decíduas e mistas, menos comumente observadas em coníferas. Este é um gênero generalizado. Seu habitat é a parte européia da Rússia, Sibéria, Extremo Oriente, Ucrânia, Bielorrússia, Geórgia e Cazaquistão. Na Europa, eles são freqüentemente encontrados na Áustria, Itália, Grã-Bretanha, Bélgica, França, Finlândia, Suíça, Romênia, Letônia e Estônia. Você também pode encontrá-los nos EUA e no Japão. No entanto, embora sejam tão onipresentes, são cogumelos muito raros. Algumas de suas espécies, por exemplo, a violeta de teia de aranha, estão listadas no Livro Vermelho da Federação Russa e em outras regiões.

Propriedades úteis

Apesar do fato de que alguns dos tipos de teias de aranha são venenosas, isso não reduz o conteúdo de substâncias valiosas neles, que têm aplicações práticas na medicina. Alguns dos representantes deste gênero são utilizados como matéria-prima para a fabricação de corantes. Cogumelos de cor marrom ou ocre são usados ​​principalmente para isso.

Representantes comestíveis e condicionalmente comestíveis são utilizados com sucesso para fins culinários, tendo sofrido anteriormente processamento adicional sob a forma de fervura prolongada com frequentes mudanças de água. Na culinária, esses tipos de fungos costumam ser usados ​​como uma teia de aranha azul-água, uma excelente teia de aranha, uma teia de aranha roxa e uma teia de aranha amarela.

Estes são os tipos mais comuns de comida. Existem outros, mas muitos deles são inúteis e não possuem qualquer valor de gosto. Seja como for, mesmo as espécies bem conhecidas precisam ser coletadas apenas por catadores de cogumelos experientes.

Os tipos de teias de aranha utilizados na culinária podem ser consumidos cozidos, salgados, fritos, em conserva, enlatados. Inigualável primeiro e segundo cursos diferentes. Muitos especialistas dizem que esses cogumelos têm um sabor de nozes.

Receita de teia de aranha frita

Para cozinhar, você precisará de:

  • teias de aranha comestíveis ou condicionalmente comestíveis - 500 gramas;
  • farinha - 4 colheres de sopa;
  • oleo vegetal - 3 colheres de sopa;
  • verdes.

Inicialmente, os cogumelos frescos devem estar completamente fervidos, mudando repetidamente a água. Depois de cortá-los em pequenos pedaços. Coloque em uma panela pré-aquecida e frite quase até terminar. Em seguida, adicione a farinha aos cogumelos e continue cozinhando. Em cima do prato você pode decorar com ervas e servir. É melhor comê-lo quente.

Tipos de cogumelos e propriedades medicinais

As espécies mais famosas deste gênero são:

  • teia de aranha amarela ou bogbill triunfal - comestível;
  • teia de aranha - condicionalmente comestível;
  • teia de aranha - condicionalmente comestível;
  • teia de aranha carmesim - condicionalmente comestível;
  • teia de aranha brilhante - venenosa;
  • teia de aranha trançada - comestível;
  • teia de aranha mutável - condicionalmente comestível;
  • teia de aranha marrom - condicionalmente comestível;
  • teia de arga gessada - condicionalmente comestível;
  • excelente teia de aranha - comestível;
  • Web reta - condicionalmente comestível;
  • teia de aranha vermelha-oliva - não comestível;
  • Teia de aranha Cobweb - condicionalmente comestível;
  • teia de aranha escamosa - não comestível.

Alguns representantes deste gênero são considerados cogumelos venenosos, mas isso não reduz suas propriedades medicinais.

Teia de aranha vermelha

Vermelho ou sangue cogumelo avermelhado, é classificado como venenoso. Tem uma semelhança com o roxo de teia de aranha comestível. Tem propriedades anti-sépticas pronunciadas. As substâncias que compõem sua composição impedem o desenvolvimento de micobactérias tuberculosas. É encontrado em florestas de coníferas. Ele ama solo úmido musgo. Frutas de julho a setembro.

Pulseira de teia de aranha

Tem uma cor amarelo-marrom ou marrom-vermelho, com a idade, a cor terracota prevalece e se torna mais saturada. Assemelha-se a uma teia de aranha triunfante. Este é um cogumelo condicionalmente comestível, usado na culinária somente após cuidadoso processamento preliminar. É usado como um anti-séptico para fins medicinais. Forma micorriza apenas com bétula. Picky na escolha do solo - prefere um ambiente ácido pantanoso. Frutas em julho ao início de outubro.

Teia quebrada

A cor do cogumelo é multifacetada: de verde-acinzentado a azeitona preta com impurezas marrons e marrons. Tem semelhança suficiente com muitos representantes desta espécie, dos quais difere na ausência de cheiro, um sabor muito amargo e de cor preta das placas. Os alcalóides que o compõem, em estudos de laboratório, mostraram bons resultados na inibição da acetilcolinesterase - que é um dos principais tipos de terapia para a doença de Alzheimer e outras deficiências de memória. Este cogumelo é considerado venenoso. Ocorre principalmente em florestas decíduas e mistas, ama solos calcários. Forma micorriza com carvalho e faia. Frutas de julho a outubro.

Web de cabra

Lilás pálido, com uma idade de cor ocre-branca. Assemelha-se a uma teia de aranha canforosa, que tem o mesmo cheiro desagradável específico. Das espécies raras - a teia de aranha de violeta - difere na cor enferrujada das placas, do representante branco-violeta - em uma cor mais saturada, da ordem do violeta - em um forte aroma repulsivo e colcha confusa abundante. O fungo é intragável. Comê-lo não é recomendado. Para fins médicos, tem propriedades antibacterianas pronunciadas. Em sua composição, um antibiótico inolomina foi detectado.

Danos e propriedades perigosas

Alguns tipos de teias de aranha são muito tóxicos e venenosos. Eles são mais perigosos porque os sinais de envenenamento podem aparecer após alguns dias, ou mesmo semanas, já que contêm toxinas atrasadas. Seu veneno é muito prejudicial para os rins, com sua ajuda, uma doença como a nefrite intersticial aguda pode se desenvolver. Mesmo mudanças irreversíveis na estrutura dos rins e na morte são possíveis. Segundo as estatísticas, sete casos de envenenamento, um fatal.

Sinais característicos de envenenamento por teia de aranha estão queimando e boca seca, sede severa e vômitos subseqüentes, náuseas, cólicas abdominais. Muitas vezes acompanhada de dor de cabeça e dor na região lombar. Mesmo que você perceba os sintomas a tempo e consulte um médico, a recuperação e o tratamento exigirão bastante tempo.

Para proteger-se, é importante lembrar a primeira regra do selecionador de cogumelos: se houver dúvida sobre a comestibilidade ou inedibilidade do cogumelo, então ele é considerado intencionalmente venenoso. Em geral, é melhor não arriscar e confiar a coleção de teias de aranha a especialistas que possam confiantemente distinguir um bom cogumelo de sua contraparte venenosa.

By the way, quando cozinhar bons cogumelos comestíveis, vale a pena lembrar que as violações da tecnologia e não conformidade com as regras de processamento podem levar a graves envenenamentos e conseqüências tristes.

Primeiros socorros para envenenamento

Com qualquer tipo de envenenamento, é necessário atendimento médico instantâneo antes da chegada da ambulância. É aconselhável não transportar o paciente para a clínica, pois algumas toxinas podem causar distúrbios do sistema cardiovascular.

Antes de um médico chegar:

  • colocar o paciente para dormir;
  • execute a lavagem gástrica repetida;
  • beba um laxante para remover o veneno dos intestinos;
  • faça um enema de limpeza.

Em caso de envenenamento, ocorre desidratação grave do corpo, por isso recomenda-se que o paciente seja tomado com soluções salinas, por exemplo, reidron. Dê à vítima chás frescos e fortes ou apenas água salgada. Com cãibras na panturrilha, que muitas vezes ocorrem precisamente devido à desidratação, os emplastros de mostarda podem ser colocados na canela.

Se tudo foi feito corretamente, e o perigo é notado em um estágio inicial, depois de tais medidas, a vítima já pode sentir uma melhora em 2-3 horas.

Mas isso não é motivo para recusar a hospitalização por recomendação de um médico.

Conclusões

As teias de aranha são cogumelos bastante raros e principalmente perigosos. Mas isso não impede que alguns gourmets colecionem vários representantes desse tipo para uso em fins culinários. Muitos deles têm um sabor interessante e são frequentemente ingeridos após o pré-tratamento.

Antes de preparar um prato de teias de aranha, eles devem ser cuidadosamente fervidos, mudando a água várias vezes. No entanto, apenas catadores de cogumelos experientes serão capazes de lidar com uma tarefa tão esmagadora como determinar qual das teias de aranha a que pertence um determinado cogumelo.

A coisa é que eles são muito semelhantes entre si e uma pessoa desconhecida pode facilmente confundir um representante comestível com seu parente tóxico tóxico.

As teias de aranha são muito assustadoras com as toxinas atrasadas que contêm. O envenenamento com estes cogumelos não ocorre imediatamente, mas após um período de tempo bastante longo, que pode ser de até 14 dias.

Em alguns casos, eles levam a alterações patológicas no corpo e, às vezes, até a morte. Em caso de envenenamento por cogumelos, os primeiros socorros devem ser imediatamente entregues à vítima sob a forma de lavagem do estômago e intestinos, e também fornecer bastante água para evitar a desidratação perigosa.

Mas até os cogumelos mais venenosos não perdem as suas propriedades medicinais. Eles contêm substâncias das quais, com a tecnologia certa em condições de laboratório, vários componentes podem ser extraídos que são usados ​​para criar antibióticos e outras drogas diversas.

De fato, a teia de aranha é um cogumelo bastante valioso, mas é valorizada principalmente por seu desempenho médico. Gosto e propriedades culinárias não são muito populares. As teias de aranha são cogumelos pouco comuns e pouco conhecidos, por isso é melhor não arriscar e recusar-se a comê-los em favor de outros representantes comestíveis, mais saborosos e mais famosos deles.

Assista ao vídeo: Vitor Maia Part. Naiara Azevedo - Teia de Aranha Clipe Oficial (Janeiro 2020).

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