O álcool é um verdadeiro catalisador para a história e percepção humana do mundo. Importantes eventos históricos, esportes, literatura, intrigas políticas e altos e baixos - tudo isso é acompanhado por uma certa resposta do público e um aumento no nível de consumo de certos tipos de álcool.

O mint julep é o sul dos Estados Unidos, o epítome das melhores tradições culinárias, Henry Clay (um senador americano de Kentucky) e o clássico de Kentucky. O que é interessante sobre a bebida e que história pode contar aos modernos conhecedores sofisticados do mapa do álcool?

Características gerais da bebida

Julep é um grupo de bebidas alcoólicas mistas. Eles são servidos gelados. Os principais componentes do julep são álcool, xarope, suco, brotos de hortelã fresca.
A hortelã é o principal ingrediente distintivo do julepo. Se não houver folhas de hortelã fresca na mão, pode ser completamente substituído por algumas gotas de xarope de menta ou extrato. Sem uma nota de menta, a bebida perde não apenas sua pluma especial de sabor, mas também a originalidade que as pessoas tanto amavam.

A tecnologia para fazer álcool não é inovadora ou excessivamente complexa. Álcool forte (na maioria das vezes bourbon) é misturado com água filtrada, gelo picado, xarope / suco e decorado com hortelã picante no topo. Todos os ingredientes são misturados com uma colher de bar diretamente em um copo (em alguns países / instituições, a forma de servir e preparar pode diferir drasticamente).

Fundo histórico

Mint julep nasceu no século XVIII nos estados do sul dos EUA. A bebida era considerada elitista e sua produção exigia enormes custos. Não apenas o uso, mas também a preparação do julep, era uma evidência vívida de uma carteira impressionante e bom temperamento.

O gelo não poderia simplesmente aparecer em um copo com uma bebida alcoólica de menta. Isso exigiu a disponibilidade de seu próprio armazenamento de gelo ou dinheiro para o transporte constante do componente.

Os primeiros juleps de hortelã eram necessariamente servidos em taças de prata tradicionais, o que também é um atributo adicional de uma vida confortável.

Outra evidência de pertencer a um círculo social particular é o caminho e as características da apresentação. É difícil imaginar que um trabalhador comum, após um turno na mina, honre seus amigos com uma sofisticada bebida alcoólica, servida em canecas de madeira. A preparação do julep, do transporte do bourbon à introdução de uma folha de hortelã, estava imbuída do espírito da aristocracia, da liberdade e do desejo bonito de viver para o show. Os garçons (criados), então, entregavam cortesmente os copos coloridos do balcão às mesas, reforçando assim o sentimento de especial pertencimento à casta de clientes honrados.

O hortelã julep foi introduzido pela primeira vez pelo senador dos Estados Unidos de Kentucky, Henry Clay. A apresentação aconteceu no famoso Bar Round Robin do Willard Hotel, em Washington, DC.

A origem do termo

O termo "julep" originalmente significava todas as bebidas alcoólicas doces. Além disso, o juleps anterior foi usado como um medicamento eficaz (eles recusaram tais métodos com o desenvolvimento da medicina).

Os primeiros juleps foram usados ​​para beber xaropes e comprimidos. Acreditava-se que a bebida aumenta o efeito da medicação e, consequentemente, acelera a cura do paciente. Os pacientes mais avançados decidiram diluir ligeiramente a bebida com álcool mais forte e ficaram bastante satisfeitos com o curso terapêutico em si e com os resultados obtidos.

A palavra em si tem raízes espanholas: o "julepe" espanhol foi emprestado do dialeto andaluz (árabe) e é traduzido como "água rosa".

As primeiras referências literárias à bebida datam de 1784. O livro Medical Communications: Volume 1 descreveu a história médica de uma mulher americana. A mulher tinha uma dor de estômago severa e vômitos frequentes interferiam no funcionamento normal e até mesmo no processo de engolir comida. O médico que administrava a doença americana receitou-lhe um pó emético, uma medicação estabilizadora e um julepo de hortelã.

O registro escrito subseqüente remonta a 1803. O livro do explorador John Davis, Viagens de quatro anos e meio nos Estados Unidos da América, menciona casualmente "licor de menta". Davis esclarece que é com esta bebida que começa a manhã de cada Virgem. Os historiadores acreditam que Davis descreveu o julepo menta, embora o autor não tenha recorrido a especificar o nome e a origem da bebida.

O desenvolvimento da tecnologia de cozinha

O século XIX foi um ponto de viragem para o julepo de hortelã. Se antes a bebida se preparasse somente com base no bourbon, então os contemporâneos decidiram diluir a série enfadonha de impressões alcoólicas idênticas. Como base da bebida, eles começaram a usar gim, vodka e tudo o que agradava a alma do criador.

O escritor inglês, autor de romances de aventuras, Frederick Marriet, criou sua própria descrição da bebida popular. Em 1840, Marriet publicou o livro "A Segunda Série do Diário na América" ​​e dedicou 41 páginas ao "verdadeiro julepo de hortelã".

Frederick Marriet escreve que viu e experimentou muitos juleps diferentes. A base de Bordeaux ou Madera não era muito impressionante. Ele resumiu toda a sua experiência com álcool e apontou para os ingredientes de uma bebida de qualidade real. Entre eles: 10 rebentos tenros frescos de ramos de menta, 1 colher de açúcar branco, proporções iguais de pêssego e conhaque (nesta fase o copo deve ser enchido de um terço ou um pouco menos), gelo ralado / picado (deve encher o copo até ao topo). Marriet apontou que um verdadeiro gourmet esfrega as bordas do copo com fatias de abacaxi fresco, e no processo de beber a bebida ele constantemente coloca gelo em si mesmo para manter o nível do líquido. É necessário beber enquanto os cubos de gelo derretem.

Modernização da tecnologia culinária

O álcool é uma tendência. Mint julep pode facilmente perder sua popularidade anterior se deixar de mudar de acordo com as tendências dos tempos modernos e não pode mais atender às expectativas do consumidor.

O julep da hortelã é um dos espíritos favoritos do 26o presidente dos Estados Unidos Theodore Roosevelt.

No livro "O guia do barman: como misturar bebidas ou companheiro de Bonvivan" (1862), Jerry Thomas serve 5 diferentes variações do julep mint. Cada receita é apresentada com uma ilustração do esquema para servir e servir álcool. Como base da bebida, o autor oferece: conhaque, conhaque, uísque, vinho (Moselle), gin.

Deformações subseqüentes da receita já são encontradas em 1916. Ele é chamado de receita virgem tradicional, usada em um hotel chamado "The Greenbrier", e depois distribuída pelo mundo. De fato, as antigas salas de bar, uma escada em espiral, o cheiro de fragrantes massas de menta, flutuando no ar no The Greenbrier Hotel, tornaram-se um patrimônio mundialmente famoso. A nata da sociedade reunia-se ali, e os barmen que iniciavam sua longa jornada sonhavam em ficar atrás das velhas barracas de carvalho. O famoso ponche da Virgínia e quase todas as variações do julepo de hortelã que acabara de ser inventado foram feitos nessas paredes.

O primeiro julep não representou a complexa mistura alcoólica que ele é hoje. O primeiro álcool de hortelã-pimenta era feito de puro conhaque francês, água de limão, cabeças de açúcar esculpidas à moda antiga, hortelã-pimenta jovem e gelo moído. Hoje, o julep tornou-se uma verdadeira obra de arte, e o gin tornou-se seu ingrediente principal (em vez de conhaque ou bourbon).

Kentucky Derby e Álcool

Desde 1938, o julep de hortelã tem sido promovido através de Churchill Downs e do Kentucky Derby (corrida anual de pistas de corrida). A Churchill Down vendeu aproximadamente 120.000 unidades de álcool por ano durante dois dias (o Kentucky Oaks e o Kentucky Derby). O álcool foi vendido em copos de coleta especializados em pontos fixos de engarrafamento.

Brown-Forman assinou um acordo com Churchill Downs, sob o qual o hortelã julep foi declarado o "licor oficial do Kentucky Derby" por 18 anos. Desde 2015, o Old Forester assumiu o cargo de álcool oficial.

A partir de 2006, os juleps de classe extra e premium foram vendidos no Kentucky Derby anual. Algumas pessoas ricas encomendaram álcool, cujo preço excedia US $ 1000 por uma unidade de bebida.

Os ricos enlouqueceram, mostraram status e trocaram papel precioso verde por folhas de hortelã esmeralda com gelo, bourbon e xarope. Todas as bebidas foram servidas em recipientes dourados, dentro dos quais foram colocados palitos de prata. Bourbon foi trazido especificamente da Irlanda (Woodford Reserve), toneladas de gelo dos Alpes da Baviera e açúcar das seções do norte do continente australiano.

O dinheiro recebido da venda de bebidas era usado para caridade e para a manutenção de cavalos velhos e experientes, que, devido a sua idade ou condição de saúde, não podiam mais participar de corridas de cavalo.

Em maio de 2008, um novo recorde mundial foi estabelecido - Churchill Downs e Brown-Forman apresentaram o maior copo de hortelã julep. a altura do copo era de 1,8 metros, e junto com raminhos de hortelã chegavam a até 2 metros e 30 centímetros.

O copo é feito sob a forma de um copo oficial derby de 2008 da FDA Food Acrílico. Seu volume era de 780 litros, e a bebida dentro foi despejada nos copos daqueles que queriam usar um sistema de bombeamento intricado (estava escondido dentro de um canudo prateado).

Álcool

Receita para o clássico Mint Julep

Vamos precisar de:

  • bourbon - 60 ml;
  • xarope de açúcar - 10 ml;
  • folhas de hortelã fresca - 10 pcs;
  • hortelã - 1 talo;
  • Angostura - 2 ml;
  • açúcar em pó a gosto.

Cozinhar

Prepare o copo: encha-o com gelo moído / ralado / triturado até a metade. Envie folhas de hortelã fresca, bourbon, em seguida, xarope de açúcar e angostura em um copo.

Coloque mais alguns cubos de gelo em cima para cobrir todo o copo até a borda. Misture bem o conteúdo com uma colher de bar especial. Decore com um talo de hortelã polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Beba um julepo de uma lata ou copo de prata tradicional, mexendo e bebendo líquido com um tubo de metal. Não se esqueça de periodicamente jogar gelo para controlar o nível da bebida.

Receita da Georgia Mint Julep

Vamos precisar de:

  • conhaque - 50 ml;
  • licor de pêssego - 15 ml;
  • folhas de hortelã fresca - 10 pcs;
  • hortelã - 1 talo;
  • Açúcar branco - 1 colher de chá.

Cozinhar

O processo de criação de um julep mint "Georgia" é um pouco diferente da versão clássica. O conhaque é usado aqui como base, e as folhas de hortelã são esmagadas em um liquidificador para o estado de mingau perfumado. Esta pasta é produzida com açúcar e algumas gotas de água, após o que o copo é preenchido na seguinte sequência:

  • hortelã esmagada com açúcar e água;
  • conhaque;
  • licor de pêssego.

O líquido resultante deve ser agitado por pelo menos 30 segundos com uma colher de barra especial e, em seguida, decore a bebida com um raminho de hortelã.

Contra-indicações

Em termos de contra-indicações, julep não é diferente de outras bebidas alcoólicas. É proibido para crianças menores de 18 anos de idade, mulheres grávidas e lactantes, pacientes com várias doenças (determinadas por indicações médicas) e pessoas com intolerância individual.

Como Paracelso disse: "Tudo é veneno, tudo é remédio; ambos são determinados pela dose". O consumo excessivo de álcool leva a uma diminuição da atividade mental, uma desaceleração nos processos de crescimento e desenvolvimento e uma deterioração do estado externo e interno de uma pessoa. Esteja atento à sua própria saúde e estabeleça claramente limites para si mesmo. Pule 1 copo de hortelã para uma noite agradável com os amigos não é proibido. Mas não se esqueça, se você realizar tais rituais diariamente, então a vida, de uma forma ou de outra, irá para baixo.

Seja um consumidor consciente e não deixe que a euforia alcoólica temporária administre sua própria vida.

Assista ao vídeo: Punch Brothers - "Julep" (Janeiro 2020).

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